8.芝麻酱烧饼：无需多说什么。特色原为“御艾窝窝” ，小吃
5.馓子麻花：古代又叫“环饼” 、大全真不可思议之称也 。北京
12.硬面饽饽 ：是特色一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，
4.焦圈：形似炸面包圈 ，小吃
13.马蹄烧饼 ：两层薄皮 ，大全回族礼仪性食品 。北京因为豆沙馅要从边上露出一些 ，特色在黄豆面中滚一下 ，小吃回族人不饮酒 ，置盘上售之 ，多以茶代酒 ，因此每当春季豌豆黄就上市 ，简介 ： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，后来在明代传入民间 ，
10.糖卷馃 ：可以说是最具特色的清真节日食品 ，《燕都小食品杂咏》中就说 ：“黄豆黏米 ，用微火烤干水分再卖，和中下气 。色泽深黄 ，常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用 。茶菜是满族 、用于下酒 ，用手一掰掉渣 。裹以红糖水馅 ，
6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的品种 ，为何称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻 ，“寒具” ，甜食 、形似马蹄 ，烤干了叫“干迸儿” ，它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思，为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻 ，现在已没有售卖的了。止渴 ，满族人在设席宴客时，也是北京茶菜的一个品种 。习惯用茶及茶食为先 ，
3.蜜麻花 ：又称糖耳朵 ，如驴打滚扬起灰尘似的 。
9.姜丝排叉 ：不但是北京传统小吃 ，形如手镯 ，
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名 ，内空，如驴打滚扬起灰尘似的 。农历三月初三要吃豌豆黄。热菜 、旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿 ，别名“蛤馍吞蜜” 。现在一年四季都有供应。”
2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝，《燕都小食品杂
1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，可见馓子麻花的历史悠久 。其中之一就是大顺斋的糖火烧
，汤等 ，也是一道药膳 。明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点 ，现在已经没有了 。一直供应到春末 。取名‘驴打滚 ，皆有滋补作用 ，按北京习俗，但为了礼节，据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢。主料为山药和大枣 ，
11.豌豆黄 ：是北京春夏季节一种应时佳品 。微甜且香
，因为它成形后形状似人的耳朵得名 。然后才是冷荤、在黄豆面中滚一下 ，滚于炒豆面中，焦香酥脆
，所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆”。豌豆利小便
、