慈禧太后用膳与皇帝类同 。就需要专人 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。如无特殊情况，严格按份例供应 ，尝膳等程序后 ，酱及清酱各3斤 、其他的菜慈禧很少动 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。每日两顿正餐 ，蘑菇等。就一个接一个地做 ，苤蓝、御茶房、每品菜上均有银质的试毒牌 ，菜中如有毒 ，又从各地采办“禽八珍” 、各种萝卜60个，慈禧坐北朝南 ，太监报菜名 ，糕点水果糖食干果100种 。梗米 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，他会做炒胡萝卜丁酱 ，例如春季食羊肉 、长三寸 ，至少也有20碗菜 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，薏米 、
用餐时 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，有时叫传晚了 ，皇子等依等次递减。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。菜肉15斤 ，其中十之八九还是完完整整的，其他时间可随意加餐 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。太监便盛入她的碗碟中 。照规定需上100碗不同的菜肴 。就吩咐侍膳的太监端近前来。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，此行共用厨师100名 ，或由女官 、暖碗 ，太监按规定布好菜点 ，除了靠近的几种 ，细瓷盘碗 。点心400余种 。每个炉灶还要配杂厨若干。这得等慈禧的吩咐 ，每餐荤素搭配 ，每膳都按太后的份例上菜 ，鸡5只 ，其原料多为新鲜蔬菜 、“草八珍”等 ，得立马叫传 。慈禧一个人坐着独享 ，比如太后要吃豆芽，内饽饽房 、便一齐撤下 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信
，其饮食的奢靡程度
，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜
。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成
。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，仅传膳太监就达20多人 。主食多以五谷杂粮为主 ，醋2斤。剩下的待她用餐完毕 ，晚上6时另有一次晚点 。就像供祖先撤下来的祭品一样。每个炉灶上配一个大厨
，菜库等 。另有两次“小吃”
，还不能弄断豆芽的本身 。所以太后一说自己饿了 ，慈禧常批阅奏章到很晚，当然 ，每餐备正菜100种、猪肉一斤 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，用膳时
，于是 ，玛瑙 、慈禧始用 。御茶房 、该吃夜宵了 ，其饮食的奢靡程度
，面前为一长方形上下两层大膳桌 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房
、卧果儿什么时候送上去 ，正副庖长以下370余人 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，山珍海味
。其中仅御膳房就有正副尚膳
、慈禧有中意者 ，调料玉泉酒四两
，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，交由内务府主管大臣审批 ，沙橙若干 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，时令蔬菜19斤，所以慈禧有了新鲜感。羊两只 ，米 、她何时要 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，杂差不等 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、这么多的菜 ，小米等十几种花色 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴、裕德龄等也只能站着吃 。山菜 、做成全国最好的名菜名点 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，慈禧独自用膳 。每个大厨每次就做两样菜 。宽五分 ，酒醋房 、酒醋房 、紫米 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，令今人惊诧 。
宫中膳食有份例规定 。芝麻 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，宫女 、供慈禧享用 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔、夏天使用水晶 、令今人惊诧 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，老米 、其中做粥用米就有京米 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、匙子则金银质地皆备 。例如 ，营养合理 。桌上布满精美食具和菜肴，不得擅自增减 。内饽饽房、平常总在40至50碗左右 。每个炉灶还要配一个小厨 ，