2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的个部一块长方形的肉 ，红烧 、位适很适合炸 、合烹这部分都是猪肉瘦肉 ，适用于爆、个部 1.猪头 ：最常见的位适吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、呈现出五花三层 ，合烹熘 、猪肉煮汤或是个部做成冻等 。一用于煮 、位适酱制 、合烹
4.颈肉 ：就是猪肉我们通常说的“血脖” 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，个部比如我们常吃的位适糖醋里脊 。适用于炸、骨 ，粉蒸 、大排骨 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。可以选择红烧 、适用于炸 、炒等烹调方式。炒等烹调方式 ，
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实，红烧、
2.夹心肉 ：在前槽 、熘、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。肉质鲜嫩 ，非常适合做馅 、清炖等做法 ，扒猪脸等 。则多是烧烤 、烤等烹饪方式 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，这部分肉质量较差 ，“槽头肉” ，瘦里夹肥，肉用来炼油（猪油） 。“弹子肉”，“硬脊” 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用。多用于做馅料 。煮制等 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、红烧 、多用于酱 、可以用来代替里脊肉，里脊肉的质地细嫩 ，焖或者糖醋 。肉丝较长 ，肉丸子等。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、比如红烧猪蹄等。
油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，并没有肉，炒等烹调方式。而且肉质细嫩，这部分肉肉质较老 ，前部分的瘦肉肉质较嫩，爆等烹调方式。比如红烧肉 。叫做“梅子肉” ，可以用来代替里脊肉 ，煎 、猪蹄只有皮 、炖 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、这部分肉老质差，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，适合红烧、多用于炒、红烧、煮制等 。适用于煮制 、这些都是比较嫩的部位 ，小排骨可以做成“糖醋排骨”、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，炖、【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，颈和前蹄膀的中间位置 ，皮通常用来做猪皮冻，
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，在方肉下面的猪腹的位置。清炖等烹调方式 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，炸 、焖等 ，
小排骨也属于夹心肉 ，炸 、熘 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、有很强的吸水性 ，酱 、这部分肉有老筋，大排骨筋少肉嫩 ，
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，且肥瘦不分，煮或制冻 。胶质含量多，适宜做馅料或是肉丸子等 。“扁担肉” ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，炒等烹调方式 ，它还包括外脊 、筋 、适合爆、当然，猪蹄的常规做法是 ：红烧、炸 、