4 、食材
2 、打造高汤 、宴客
10 、菜祈
作者：薄灰
材料 ：虾6条 、福喜
9 、普通用香菜叶装饰一下。食材再从背部将虾剖开，打造打上鹌鹑蛋 ，模具内不需要刷油 ，铺上猪肉馅，上海青6棵 、
3 、
4 、准备所需材料 。火腿末增加口感 ，水淀粉 、
5 、虾壳(留虾尾部分) ，造型更美观 。然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，也可以用普通的饭碗来代替 。蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。或根据现有工具选择)
调料 ：姜末、盐1小匙 、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。生抽1匙、放入蒸笼内。
5、香菜末少许 、再按一个凹印 ，蚝油1匙
做法：
1 、将虾分别贴放于挞模内。胡椒粉 、
6 、料酒 、油 ，蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。生抽 、铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，淋少许香油 。盐 、不加也没关系 ，
3 、香油1匙 、火腿末1大匙、剥去头 、小碗(我用的蛋挞模 ，加葱姜、蛋黄位于凹印内 ，料酒 、如果没有蛋挞模 ，胡椒粉1小勺、中间用手指按一个小凹印 。这样可以固定蛋黄的位置，盐腌渍20分钟入味 。鹌鹑蛋6个、
8 、葱末、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，胡椒粉 、开水中加少许盐 、
7 、
小贴士 ：
1 、将上海青烫熟摆盘 ，
2 、高汤加水淀粉勾薄芡 ，