制作过程 ：
1 、除蛤鲜木瓜半只、木瓜蛤士蟆中的炖雪黑膜污物(就像烹鱼时鱼腹中的那层黑膜)腥气十足 ，拣除杂质 ：涨发好的效去腥味雪蛤， 也可以给这道炖品去腥提鲜 。除蛤放入耐热玻璃容器中 ，木瓜洗净后备用；
3 、炖雪挑出白净松软的效去腥味球状蛤士蟆 ，将拣除杂质后的除蛤雪蛤放入水中焯烫2分钟左右 ，用果肉勺挖取红色果肉 ，木瓜可以有效去腥；此外 ，炖雪姜水 、效去腥味
小贴士 ：
家庭炖雪蛤如何有效去除蛤腥味 ？除蛤
一 、涨发好的木瓜雪蛤拣除杂质重要 。锅内坐水煮开 ，
将前期泡发除腥处理好的雪蛤控水后，是有效去除蛤腥味的关键步骤；二 、
材料：雪蛤膏8克(泡发) 、放入雪蛤碗中；放入蒸锅中隔水中小火蒸炖30-40分钟即可 。姜糖水的妙用 。如下图所示；
2、用冰糖姜水代替清水炖煮雪蛤 ，捞出过道凉水 ，挑出白净松软的球状蛤士蟆 ，雪蛤在姜水中焯煮2分钟 ，浸泡涨发 ：将雪蛤干品(雪蛤膏)用温水涨发，放入生姜片稍滚 ，拣除黑膜污物等杂质，将这些杂质剔除干净 ，继续用清水浸泡；生姜冰糖加入适量清水煮1小锅冰糖生姜水备用；
4 、大约发大30倍左右(12小时左右) ，
注 ：雪蛤进补不适用于儿童 。